Purano, Fumane - Valpolicella Classica
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Pergola trentina
16,5% Vol.
L‘uva accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino a metà gennaio
La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione della durata di 20 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica della durata di 30 giorni
Affinamento in tonneaux di rovere francese
Rosso rubino intenso con riflessi granato
Ampio con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, prugne secche e note balsamiche di notevole persistenza
Maestoso ma non imponente con fragranti note aromatiche e retrogusto speziato
Ottimo con gli arrosti importanti, brasati di carni rossa e cacciagione oppure formaggi stagionati
